話題の「俺のハンバーグ山本」おもいっきりDON！

おもいっきりDON！に「俺のハンバーグ山本」の山本昇平さんが登場。

ハンバーグの中にコーンクリームソースが入った看板メニュー「俺のハンバーグ（1600円）」

・肉がジューシーで柔らかい
・肉の中にクリームソースが隠れている
・とにかくご飯とよく合う

○家庭でも簡単に作れるようにアレンジ！
・パテ（肉ダネ）の材料（4人分）
合挽き肉：400g
タマネギ（ソテーしたもの）：80g
長ネギ（みじん切り）：1/4本分
エノキ（みじん切り）：80g
生パン粉：40g
卵：2個
牛乳：35ml
塩：小さじ1
コショウ（粗挽き）：小さじ1/2

①ボウルに挽き肉以外の材料を加え混ぜ合わせ、最後に挽き肉を加え、混ぜ合わせる。

ポイント：牛乳、卵を多めに加え柔らかめのパテにする。パテが固いとヒビが入りやすくなる。

混ぜ合わせの目安：肉全体が白っぽくなり表面が少しケバ立ったらOK

②食べやすい大きさに４つに分け、パテの中の空気を抜きながら成形する

山本流・パテの空気の抜き方：下の手から上の手までキャッチボールをする要領で行う。その際受ける手を少し押し出すようにする。

③成形したパテは冷蔵庫などで15分程冷やしておく。

・クリームソースの材料（4人分）
牛乳：120ml
バター：10g
タマネギ（薄切り）：適量
ホールコーン：適量
小麦粉：20g
塩・コショウ：少々
生ハム：2枚

①鍋にバターを熱しタマネギとホールコーンを軽く炒める

②牛乳を加え、塩コショウで味を調える。

③加熱ボールに小麦粉を入れ作ったソースを加えながら、よく下記混ぜ合わせる

④ラップをして電子レンジ（500w）で約2分加熱したら冷ましておく

⑤ソースをスプーンなどで取り、生ハムで巻く
※生ハムがなければ省略しても可

・具の包み方

パテの中央に凹みを作り具が真ん中になるように包む

・加熱
肉の外側だけを少し焼いたらソースで煮込む

①油を熱したフライパンにパテを入れ外側だけ焼き色をつける（中は生のまま）

・ソースの材料（4人分）
デミグラスソース：150ml
酒：50ml
湯：150ml
長ネギ（みじん切り）：適量
エノキ（みじん切り）：適量
和風だしの素：小さじ1
赤味噌：大さじ1/2

②切った長ネギ、エノキを加え軽く炒める

③酒を加え、さらにデミグラスソースと湯、和風だしの素、赤味噌も加えて、弱火で7〜8分煮込む

ポイント：隠し味
デミグラスソースに和風だしの素と赤味噌を加える

完成。