キムチ鍋の残り汁＋レモンでトムヤムクン

横浜国立大学名誉教授：渋川祥子が教える

●キムチ鍋の残り汁＋レモンでトムヤムクン

エビから出る旨味と香辛料の辛みと酸味が混ざった味

エビを足したキムチ鍋には、辛みと旨味が揃っている

足りないのは酸味だけ

レモンの酸味を補うとトムヤムクンに変身する