残ったラーメンのスープ＋牛乳でカルボナーラ

横浜国立大学名誉教授：渋川祥子が教える

●残ったラーメンのスープ＋牛乳でカルボナーラ

普通、生クリーム、卵黄、チーズが分離しないようしっかりと混ぜる

その後、ベーコンを炒め、茹でたパスタにソースを入れて絡める

１、ラーメンスープに牛乳を入れ、煮立たせる

２、半分に折ったパスタを入れ、水分がなくなるまで茹でる

３、皿に盛り、チーズと卵黄を乗せ、胡椒をかければ完成

ラーメンスープに含まれる旨味と麺から溶け出した小麦粉が、

旨みととろみの代用となる