キムチ鍋の残り汁+レモンでトムヤムクン

横浜国立大学名誉教授:渋川祥子が教える●キムチ鍋の残り汁+レモンでトムヤムクンエビから出る旨味と香辛料の辛みと酸味が混ざった味エビを足したキムチ鍋には、辛みと旨味が揃っている足りないのは酸味だけレモンの酸味を補うとトムヤムクンに変身する

残ったラーメンのスープ+牛乳でカルボナーラ

横浜国立大学名誉教授:渋川祥子が教える●残ったラーメンのスープ+牛乳でカルボナーラ普通、生クリーム、卵黄、チーズが分離しないようしっかりと混ぜるその後、ベーコンを炒め、茹でたパスタにソースを入れて絡める1、ラーメンスープに牛乳を入れ、煮立た…

行列のできるハンバーグ専門店の味を再現

横浜国立大学名誉教授:渋川祥子が教える●行列のできるハンバーグ専門店の味を再現ひき肉、玉葱、卵、パン粉などを混ぜる時に市販のコーヒーゼリーを2/3カップ(4人前の場合)入れるだけあとはいつもと同じように普通に焼くだけコーヒーゼリーに含まれるゼラ…

冷やご飯でカニクリームコロッケ

横浜国立大学名誉教授:渋川祥子が教える●冷やご飯でカニクリームコロッケ普通 カニクリームコロッケは小麦粉をバターで炒め、牛乳を少しずつ入れながらダマや焦げができないように素早く混ぜなければいけないあらかじめ炒めておいた玉ねぎ、エリンギ、カニ…

あのチキンナゲットを家庭で再現

世界一受けたい授業で紹介された横浜国立大学名誉教授:渋川祥子によるお店の味を家庭で再現できるマジック・クッキング●あのチキンナゲットを家庭で再現みじん切りした鶏の胸肉(150g)、鶏モモの挽肉(150g)、小麦粉(大さじ3)、卵:1個、塩コショウ(小…

あの雪見だいふくを家庭で再現

世界一受けたい授業で紹介された横浜国立大学名誉教授:渋川祥子によるお店の味を家庭で再現できるマジック・クッキング●あの雪見だいふくを家庭で再現1、白玉粉(100g)、砂糖(100g)、水(165cc)を耐熱容器に入れて混ぜる2、電子レンジ(600W)で約2分…

西村和彦の家のキッチンで10分でできる燻製法

今、この顔がスゴい!で紹介●手作り燻製にこだわる西村和彦燻製は太古の時代からの調理法の一つで主に肉や魚をいぶす保存が主な目的だったその後、様々な食材を燻す事で独特の風味が付いて旨味が増す事が注目され、今、燻製がブームとなっている●西村和彦の…

博多華丸大吉が愛するの「華丸鍋」

誰だって波瀾爆笑で紹介大吉が愛する華丸特製の「華丸鍋」元々は華丸の父親が開発したと云う1、すき焼き鍋に油を引かずに地鶏(ひよ鶏精肉店の鶏もも肉)を入れる2、清酒約300mℓを入れ、アルコールを飛ばす3、玉ねぎ(2玉)をざっくりと厚めに切り鍋に放…

自宅で出来る秋本奈緒美のオリジナルドレッシング

にじいろジーンで紹介ぐっさんを連れて行くならこんなトコ!ゲストは秋本奈緒美●自宅で出来る秋本奈緒美のオリジナルドレッシングその日の気分で分量を調整していく1、玉ねぎをすりおろす2、ワインビネガー、オリーブオイル、タバスコ、塩、ブラックペッパ…

焼きおにぎりにおでんのダシで作る「スープ茶漬け」

ゴシップハウスで紹介●ミシュラン2つ星の高級料亭「麻布かどわき」のオーナーが自宅で好んで食べている夜食セブンイレブンの焼きおにぎりにおでんのダシで作る「スープ茶漬け」・麻布かどわき:港区麻布十番2-7-2おでんの大根+汁+焼きおにぎり+柚子胡椒オ…

発酵の達人:伏木暢顕の激ウマ!発酵料理

世間に飛び出せ!!バナナ藩で紹介●激ウマ!発酵料理発酵の達人:伏木暢顕開催している発酵教室は2年間で3000人以上が受講うち99%は女性「マグロの赤身のもろみ漬け」スーパーで売っているマグロの赤身をもろみに漬ける「甘酒漬け豚の角煮」甘酒に漬けて冷蔵庫…

吹石一恵のマイブーム「ネギ油」の作り方

ひみつの嵐ちゃんで紹介吹石一恵のマイブーム「ネギ油」材料はねぎ、にんにく、塩、ごま油1、ネギをみじん切りにする2、にんにくをすりおろす3、ごま油を加え、塩で味を調える4、よく混ぜ合わせて完成キュウリ叩いて揉んだり、卵かけご飯にかけたり、ラ…

グッチ裕三の「たぬきにぎり」の作り方

行列のできる法律相談所で紹介私この世界でスゴイんですグッチ裕三の1500レシピの中で1番人気●たった3分で出来る「たぬきにぎり」の作り方ポイントは揚げ玉を最初に味付けすること材料はご飯:600g、揚げ玉:1カップ、長ネギ:1/2本1、揚げ玉:1カップ、長…

つんく♂オススメの絶品醤油のたまごかけご飯

誰だって波瀾爆笑で紹介つんく♂オススメの厳選グルメ●絶品醤油のたまごかけご飯・直源醤油(石川県)の「丸大豆醤油 もろみの雫」720mℓ1575円丸大豆醤油 もろみの雫 200ml出身が妻は九州、つんく♂は大阪料理の味が感覚的に違う日本全国から色んな醤油を取り…

榊原郁恵が薦める「レンジでだし巻きたまご」

ダウンタウンDXで紹介見たい!見せたい!榊原郁恵の主婦の味方「レンジでだし巻きたまご」GETPLUS ( ゲットプラス ) 楽天店パックスタッフ レンジでだし巻きたまご:エビス[L100]名前の通り卵と電子レンジだけでだし巻きたまごが出来る1、卵とダシを入れてか…

缶詰で作る石狩鍋

イカさまタコさまで紹介●缶詰で作る石狩鍋石狩鍋は鮭と野菜が詰まった北海道の郷土料理使うのは鮭の缶詰1、缶詰に直接、残ったエノキ、ネギのみじん切りを乗せる2、さらに味噌、バターを加える3、缶詰のまま火につけ、弱火で10分

油で揚げないヘルシーチュロスの作り方

世界一受けたい授業で紹介目白大学短期大学部 製菓学科教授:中川二郎世界三大料理のスイーツを作るパティシエの技●油で揚げないヘルシーチュロスを作るスペイン生まれのチュロス1、小麦粉に砂糖と塩、お湯、卵を加え、よく混ぜ合わせるお湯を使用すること…

マシュマロで作るマンゴープリン

世界一受けたい授業で紹介目白大学短期大学部 製菓学科教授:中川二郎世界三大料理のスイーツを作るパティシエの技●マシュマロで作るマンゴープリン本来はマンゴー、生クリーム、砂糖、ゼラチン、卵黄を使用するしかしマシュマロひとつで代用可能1、マシュ…

オレンジジュースとグミで作るギモーブ

世界一受けたい授業で紹介目白大学短期大学部 製菓学科教授:中川二郎世界三大料理のスイーツを作るパティシエの技●オレンジジュースとグミで作るギモーブ使うのは100%オレンジジュース:140mℓ、グミ:120g1、鍋にオレンジジュースとグミを入れる2、木べら…

納豆で簡単に作るトルコアイス

世界一受けたい授業で紹介目白大学短期大学部 製菓学科教授:中川二郎世界三大料理のスイーツを作るパティシエの技●納豆で簡単に作るトルコアイス本来、山に生えている植物の球根からとれるサレップという粉そして羊のミルク、砂糖を混ぜて弱火で1時間ほどか…

西方凌絶賛のキム兄の黒酢酢豚の作り方

しゃべくり007で紹介木村祐一と西方凌夫妻キム兄の尊敬しているところ→「キム兄の酢豚」と答えた西方凌●「キム兄流 黒酢酢豚」の作り方1、半分に切った豚バラで油揚げとスライスチーズを巻く2、野菜を乱切りにする3、水、黒酢(小さじ1杯)、オイスタ…

ピーター特製 蒸し鍋「慎之介鍋」の作り方

ピーター特製 蒸し鍋「慎之介鍋」1、塩コショウした鶏肉を適当な大きさに切り鍋に入れる2、キャベツ、アスパラ、玉ねぎ、豚バラ肉をのせ、塩コショウをふる3、水にごま油と日本酒を入れて蒸し上げるそうすることで野菜の甘みと風味が引き立つ4、強火で7…

バナナマン設楽のうまさに気付くのが遅くなってゴメンのおやつ

キカナイトで紹介バナナマン設楽のうまさに気付くのが遅くなってゴメンのおやつ3位:「彩果の宝石」108個入り5775円厳選された世界各国のフルーツから搾った天然果汁がベースの激ウマゼリー本物の果物を使ったグミのような大人気スイーツ、さいかのほうせき…

「La Cantine du Troquet BUPLEIX(ラ カンティーヌ トロケ デュプレックス)」の格安絶品フレンチ

海外行くならこーでね〜と!で紹介観光客が知らない超穴場スポット海外ロケを支える現地在住のコーディネイター●パリの一流シェフ!格安絶品フレンチ・La Cantine du Troquet BUPLEIX(ラ カンティーヌ トロケ デュプレックス)53 bd Grenelle 75015(エッフ…

日本一おいしいご当地パン「クロワッサンB.C.」

業界トップニュースで紹介知って損しない面白ニュース毎月3回発行される業界新聞「パンニュース」パン業界のトップニュース●決定!日本一おいしいパン2011年9月に行われた第2回全日本パンフェスティバル全国各地のご当地パンを一堂に集めた日本全国ご当地パ…

速水もこみちのヨーグルトドレッシングの作り方

しゃべくり007で紹介ゲストは速水もこみち●パンチェッタサラダ 〜ヨーグルトドレッシングで〜の作り方1、薄切りにしたパンチェッタを、オリーブオイルで炒める※パンチェッタが無ければベーコンでも2、チコリ、パプリカ、スライスした紫タマネギなど、色…

梶屋のエビ丼のタルタルソースを使った川越達也の「タルタル中毒パスタ」

ありえへん∞世界で紹介ありえへん中毒グルメ店・ラーメン店 梶屋のエビ丼のタルタルソースを使ったレシピ川越達也の「タルタル中毒パスタ」材料は合いびき肉:200g、セロリ:1/3本、玉ねぎ:1/2個、ニンジン:1/2本、オリーブオイル:大さじ2、ニンニク:1…

亀田製菓の社員食堂の人気メニュー「柿の種トンカツの作り方」

ヒルナンデス!で紹介1946年創業の亀田製菓米どころ新潟県亀田町(現:江南区)、町の名前が社名の語源●亀田製菓の社員食堂の柿の種メニュー一番人気が「柿の種トンカツ」材料は豚ロース、小麦粉、溶き卵、パン粉、柿の種1、豚ロースに小麦粉をしっかりつけ…

10分で完成!ヘルシーソーセージ

世界一受けたい授業で紹介横浜国立大学名誉教授:渋川祥子料理を美味しくする熱の科学を伝授●10分で完成!ヘルシーソーセージ1、鶏のひき肉、豚のひき肉、それぞれにに塩、コショウ、砂糖、酒を加えてこねる鶏はあっさり、豚は濃厚こね方で出来上がりの口触…

余った海苔ですぐ出来る海苔の佃煮

世界一受けたい授業で紹介横浜国立大学名誉教授:渋川祥子料理を美味しくする熱の科学を伝授●余った海苔ですぐ出来る海苔の佃煮1、海苔を細かくちぎる2、醤油+酒+みりんを加える3、ラップをかけて電子レンジ600Wで2分加熱ビンに入れて冷蔵庫に入れてお…