イマコレ今をときめくイケメン料理家直伝！最新ヘルシー鍋

●料理家：有坂翔太
・料理教室：月1回銀座エコールプランタンで開催
・フードアドバイザー

コラーゲンたっぷり
「イタリアンもつ鍋」

・ホルモンの下ごしらえ
牛ホルモン（小腸）200g：臭みが少なく煮込み料理に適している
①脂肪は臭みの原因！しっかり取り除く
②酒・しょうがを加えた熱湯で下ゆで

・鍋のだし
①オリーブオイルでにんにく（1片）を炒め、たっぷりのタマネギ（2個）のみじん切りを加える。
ポイント：たまねぎをあめ色まで炒め、甘みコクを出す
②パスタ用の味付けされた市販のトマトソース（300g）を加える
③水（500cc）塩・コショウ（各少々）、さらにはちみつ（大さじ1）でまろやかに！

・具の素材
トマト：2個、キャベツ1/4個、ブロッコリー：1/3個、カリフラワー：1/3個、ほうれん草：1/2束、じゃがいも：1/3個、かぼちゃ：1/10個、パプリカ：1個、ヒラタケ：100g、エリンギ：100g
①じゃがいも・かぼちゃは電子レンジで約2分30秒加熱
②5分煮込む

●料理研究家：寺田真二郎

「焼き鰤とカブのみぞれ鍋」

・鍋のだし
ポイント：かぶ（5個）の水分で旨みだし！水分を使わない分、野菜の旨味が鍋に凝縮。
①かぶの実を皮ごとすりおろす。胃腸の働きを助けてくれる成分がより多く摂れる。
②調味料は酒：大さじ4、しょうゆ：大さじ1、しょうが：小さじ2、鶏ガラスープの素：大さじ1。おろしたかぶに加える。

・鍋の具材
白菜：1/4個、もやし：1袋、長ねぎ：1本、しめじ：1パック
白菜ともやしは必須。
①水分が多いもやしが一番はじめ！白菜、長ねぎの順に加える。
②カブのみぞれだしを加える。
③さらに豆腐・しめじを加え、ふたを閉じ弱火でコトコト約15分煮込む。

・ブリの下ごしらえ
ブリ：4切れ、にんにく：小さじ1/2、塩：少々、しょうが：小さじ1/2、黒コショウ：少々
①一口大に切ったブリににんにく、しょうが、黒コショウで下味。
②トースターで10分焼く！香ばしく仕上げる。ぶりの旨味が逃げにくい。煮崩れをふせぐ。

・仕上げ
①焼いたブリ、カブの葉を加え、3分煮込む。

・とろとろ長芋ポン酢だれ
作り方は長芋（10cm分）ポン酢（大2〜3）を合わせるだけ

・鍋の〆
焼きおにぎりにだしをかける
お好みで梅干などをのせる