世界一受けたい授業
横浜国立大学名誉教授：渋川祥子が教える●キムチ鍋の残り汁＋レモンでトムヤムクンエビから出る旨味と香辛料の辛みと酸味が混ざった味エビを足したキムチ鍋には、辛みと旨味が揃っている足りないのは酸味だけレモンの酸味を補うとトムヤムクンに変身する
横浜国立大学名誉教授：渋川祥子が教える●残ったラーメンのスープ＋牛乳でカルボナーラ普通、生クリーム、卵黄、チーズが分離しないようしっかりと混ぜるその後、ベーコンを炒め、茹でたパスタにソースを入れて絡める１、ラーメンスープに牛乳を入れ、煮立た…
横浜国立大学名誉教授：渋川祥子が教える●行列のできるハンバーグ専門店の味を再現ひき肉、玉葱、卵、パン粉などを混ぜる時に市販のコーヒーゼリーを2/3カップ（4人前の場合）入れるだけあとはいつもと同じように普通に焼くだけコーヒーゼリーに含まれるゼラ…
横浜国立大学名誉教授：渋川祥子が教える●冷やご飯でカニクリームコロッケ普通 カニクリームコロッケは小麦粉をバターで炒め、牛乳を少しずつ入れながらダマや焦げができないように素早く混ぜなければいけないあらかじめ炒めておいた玉ねぎ、エリンギ、カニ…
世界一受けたい授業で紹介された横浜国立大学名誉教授：渋川祥子によるお店の味を家庭で再現できるマジック・クッキング●あのチキンナゲットを家庭で再現みじん切りした鶏の胸肉（150g）、鶏モモの挽肉（150g）、小麦粉（大さじ3）、卵：1個、塩コショウ（小…
世界一受けたい授業で紹介された横浜国立大学名誉教授：渋川祥子によるお店の味を家庭で再現できるマジック・クッキング●あの雪見だいふくを家庭で再現１、白玉粉（100g）、砂糖（100g）、水（165cc）を耐熱容器に入れて混ぜる２、電子レンジ（600W）で約2分…
世界一受けたい授業で紹介目白大学短期大学部 製菓学科教授：中川二郎世界三大料理のスイーツを作るパティシエの技●油で揚げないヘルシーチュロスを作るスペイン生まれのチュロス１、小麦粉に砂糖と塩、お湯、卵を加え、よく混ぜ合わせるお湯を使用すること…
世界一受けたい授業で紹介目白大学短期大学部 製菓学科教授：中川二郎世界三大料理のスイーツを作るパティシエの技●マシュマロで作るマンゴープリン本来はマンゴー、生クリーム、砂糖、ゼラチン、卵黄を使用するしかしマシュマロひとつで代用可能１、マシュ…
世界一受けたい授業で紹介目白大学短期大学部 製菓学科教授：中川二郎世界三大料理のスイーツを作るパティシエの技●オレンジジュースとグミで作るギモーブ使うのは100%オレンジジュース：140mℓ、グミ：120g１、鍋にオレンジジュースとグミを入れる２、木べら…
世界一受けたい授業で紹介目白大学短期大学部 製菓学科教授：中川二郎世界三大料理のスイーツを作るパティシエの技●納豆で簡単に作るトルコアイス本来、山に生えている植物の球根からとれるサレップという粉そして羊のミルク、砂糖を混ぜて弱火で1時間ほどか…
世界一受けたい授業で紹介横浜国立大学名誉教授：渋川祥子料理を美味しくする熱の科学を伝授●10分で完成！ヘルシーソーセージ１、鶏のひき肉、豚のひき肉、それぞれにに塩、コショウ、砂糖、酒を加えてこねる鶏はあっさり、豚は濃厚こね方で出来上がりの口触…
世界一受けたい授業で紹介横浜国立大学名誉教授：渋川祥子料理を美味しくする熱の科学を伝授●余った海苔ですぐ出来る海苔の佃煮１、海苔を細かくちぎる２、醤油＋酒＋みりんを加える３、ラップをかけて電子レンジ600Wで2分加熱ビンに入れて冷蔵庫に入れてお…
世界一受けたい授業で紹介家で簡単に作れるパティシエの技目白大学短期大学部教授：中川二郎●簡単に出来るブラウニー１、卵（1個）と牛乳（70cc）を混ぜ、ホットケーキの素（100g）を入れる２、溶かしたチョコレート（50g）を入れ、さらに混ぜる３、刻んだチ…
世界一受けたい授業で紹介家で簡単に作れるパティシエの技目白大学短期大学部教授：中川二郎●失敗しないオリジナルカップケーキ１、卵（1個）と牛乳（150cc）を混ぜ、ホットケーキの素（200g）を入れる２、溶かしバター（20g）を入れる３、溶かしバターをよ…
世界一受けたい授業で紹介横浜国立大学名誉教授：渋川祥子調理と熱の関係を研究して35年●余りがちなパスタが絶品ラーメンに大変身１、沸騰したお湯の中に重曹を入れ、パスタを表示より約2分長く茹でる中華麺は小麦粉にかん水（アルカリ性）を加えて作ってい…
世界一受けたい授業で紹介目白大学短期大学部 製菓学科教授：中川二郎お家で簡単に高級スイーツを作るパティシエの技●余った豆腐でヘルシーババロア余った豆腐：100g、マシュマロ：50g、砕いた板チョコ：1枚半分、牛乳：150cc、ココア１、耐熱ボウルに牛乳、…
世界一受けたい授業で紹介目白大学短期大学部 製菓学科教授：中川二郎お家で簡単に高級スイーツを作るパティシエの技●餃子の皮でサクサクチョコパイ餃子の皮：4枚、板チョコ：1枚分、溶かしバター、グラニュー糖１、餃子の皮を薄く延ばす２、伸ばした餃子の…
世界一受けたい授業で紹介家庭料理が簡単に美味しくなる驚きのひと手間クッキングひと手間料理の達人：白野浩子●ダシがない時はケチャップで味噌スープお味噌汁を作ろうとしたらダシがほとんどない時１、水500mℓにトマトケチャップ10gを入れ加熱２、具を煮て…
世界一受けたい授業で紹介楽して料理が美味しくなるキッチンサイエンス武蔵野調理師専門学校 講師：四方聡●ファミリレストランのようなまん丸で厚みのある目玉焼きの作り方１、玉ねぎを厚さ1cm程度に輪切り２、1番外側の大きな輪を外す３、フライパンに玉ね…
世界一受けたい授業で紹介●余り物が大変身！お菓子の科学 簡単に作れるパティシエの技目白大学短期大学部 製菓学科教授：中川二郎●豆腐で作る！絶品レアチーズケーキ１、玄米フレークを粉々にし、容器に入れる２、溶かしバターを入れて混ぜ固め、冷蔵庫に入…
世界一受けたい授業で紹介●余り物が大変身！お菓子の科学 簡単に作れるパティシエの技目白大学短期大学部 製菓学科教授：中川二郎●フルーツどっさりシャーベット１、フルーツゼリーを凍らせる２、凍らせたフルーツゼリーをスプーンで小分けにしてミキサーに…
世界一受けたい授業で紹介●余り物が大変身！お菓子の科学 簡単に作れるパティシエの技目白大学短期大学部 製菓学科教授：中川二郎●ごはんで作るヘルシーな絶品アイス１、ボールにご飯・砂糖・水を入れ、良くかき混ぜる２、レンジ（600W）で3分加熱３、粗熱を…
世界一受けたい授業で紹介調理と熱の関係を研究して35年横浜国立大学名誉教授：渋川祥子驚きマジッククッキング●野菜炒めをシャキシャキに作れる方法1分に溜めるだけで野菜炒めがシャキシャキになる方法とは？ニンジンを電子レンジ600Wで30秒残りの野菜も一…
世界一受けたい授業で紹介調理と熱の関係を研究して35年横浜国立大学名誉教授：渋川祥子驚きマジッククッキング●油揚げとおもちで作る絶品和風ピザ１、油揚げを半分に切る２、1000Wのオーブントースターで約2分焼く３、おもちを約5mmにスライス４、焼いた油…
世界一受けたい授業で紹介調理と熱の関係を研究して35年横浜国立大学名誉教授：渋川祥子驚きマジッククッキング●お家で作れるタマゴボーロ材料は片栗粉、牛乳、卵黄、砂糖１、卵黄に砂糖を加えて混ぜる２、片栗粉を加えて混ぜる３、牛乳を加えて混ぜ、手で丸…
世界一受けたい授業で紹介調理と熱の関係を研究して35年横浜国立大学名誉教授：渋川祥子驚きマジッククッキング●油で揚げない唐揚げカロリーを1/3くらい落とす事ができるヘルシー唐揚げ材料は鶏肉、醤油、生姜、ニンニク、酒、小麦粉、油１、鶏肉に下味（醤…
世界一受けたい授業で紹介調理と熱の関係を研究して35年横浜国立大学名誉教授：渋川祥子驚きマジッククッキング●お麩で作れる絶品ラスク材料はお麩、砂糖、バター１、バターをレンジ600Wで30秒２、輪切りにしたお麩の両面にバターを塗り、砂糖をつける３、10…
世界一受けたい授業で紹介ひと手間料理の達人：白野浩子海底料理が簡単に美味しくなるコツひと手間＆ちょい乗せクッキング●失敗をリカバー・シチューが水っぽくなったら餅を入れる小さくさいの目に切りシチューの中に入れるだけ・肉じゃがに砂糖を入れ過ぎた…
世界一受けたい授業で紹介ひと手間料理の達人：白野浩子海底料理が簡単に美味しくなるコツひと手間＆ちょい乗せクッキング●豆腐を入れてしっとりモチモチのホットケーキを作る１、いつもの作り方でボウルに牛乳と卵、ホットケーキの素を入れる２、つぶした絹…
世界一受けたい授業で紹介ひと手間料理の達人：白野浩子海底料理が簡単に美味しくなるコツひと手間＆ちょい乗せクッキング●プリンで絶品カルボナーラを作る１、牛乳（カップ1）とプリンをフライパンに入れ、かき混ぜながら沸騰させる２、沸騰したらベーコン…
