絶品ご当地料理が家で作れるレシピ おもいっきりDON!

おもいっきりDON!の昼得ファイルで紹介された話題のB-1グランプリの絶品ご当地料理が家で作れるレシピ。

○第3位：津山ホルモンうどん（岡山県・津山市）
B-1グランプリ初参戦3位。作州牛などのホルモンを具に使用。一般的に醤油かソースで味つけされるのに対し「津山ホルモンうどん」の味付けは味噌ダレ。

ホルモンうどんは、岡山（美作地方）や津山市、兵庫（佐用地方）のご当地グルメです。
B-1グランプリ３位の「津山ホルモンうどん」の味噌ダレ460ｇ

材料（2人分）
・牛ホルモン：200g
・うどん：2玉
・キャベツ：40g
・長ネギ：40g
・たまねぎ：40g
・塩、一味唐辛子、ゆず果汁：少々
・秘伝のタレ：80ml（焼肉のタレ：70ml＋しょうゆ：10ml）
※「辛口の焼肉のタレ」に「しょうゆ」を加える！辛口がない場合は一味唐辛子などを足す。

元々ホルモン焼きにうどんを入れたのが始まり。そのため味のベースは「焼肉のタレ」

①お湯に塩を入れ、牛ホルモンを2〜3分ほど湯せんする
②熱したフライパンに牛ホルモンと長ネギ（40g）を入れて塩をふる
③キャベツ（40g）とたまねぎ（40g）を加えて炒める
④お湯で軽くほぐしたうどん（2玉）入れる
⑤秘伝のタレをからめて炒める
⑥一味唐辛子を軽くふり辛味をつける
⑦皿にゆず果汁を数滴たらす
⑧完成

※牛ホルモンがなければ「牛バラ肉」で代用！湯せんする必要はない。牛バラ肉を使う場合は炒めるときに「牛脂」も加える

○第2位：八戸せんべい汁（青森県・八戸市）
B-1グランプリ3年連続第2位。

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八戸せんべい汁の作り方

材料（2人前）
・ニンジン
・ゴボウ
・鶏もも肉
・糸コンニャク
・シイタケ
・シメジ
・長ネギ

①水（800ml）にニンジン、ゴボウ、鶏モモ肉、糸コンニャク、シイタケを入れ加熱
②しょうゆ（大さじ3）、日本酒（大さじ1）、みりん（小さじ1）、和風だしの素を入れる
③強火で沸騰させ南部せんべいを6〜8枚割り入れる
④シメジ、長ネギを加えて5〜6分煮込む
⑤南部せんべいがパスタでいう所のアルデンテになれば完成

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○第1位：横手やきそば（秋田県・横手市）
横手やきそばと普通のやきそばの違いは？肉はひき肉を使用。麺は太くてまっすぐな茹で麺。

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材料（2人前）
・特製やきそばソース
ウスターソース（80ml）＋だし汁（80ml）
・豚ひき肉：50g
・キャベツ：100g
・ゆで麺：2玉
・たまご：2個
・福神漬け：適量

「横手やきそば」は「豚ひき肉」を使う

①豚ひき肉とキャベツを炒める
②豚ひき肉の色が変わったらゆで麺を入れる
③特製やきそばソースをからめながら炒める
④目玉焼きをを焼き、器に盛ったやきそばの上に乗せる※黄身にはほとんど火を通さない
⑤「紅ショウガ」の代わりに「福神漬け」を添え完成

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※「横手やきそば」は「ゆで麺」を使う。蒸し麺を使う場合はあらかじめ蒸しておく