ものスゴく美味しいチーズＢＥＳＴ３ ザ・ベストハウス１２３
ザ・ベストハウス１２３で紹介。ものスゴく美味しいチーズＢＥＳＴ３
『チーズ』
カルシウムやビタミンB群などが豊富
食文化研究家：永山久夫
「日本のチーズはもう世界に負けていない。日本に行ってチーズを食べよう、とかね、そういう時代になってくるかもしれません」
日本の職人が丹精込めて作る選りすぐりの絶品チーズ
○第3位：熟成期間10ヶ月究極の旨味チーズ！
熱々グラタンと相性抜群。旨味が口いっぱいに広がるチーズ
「清水牧場のバッカス 1カット1550円」
直径：約25cm 重さ：約7kg
標高1800mの清水牧場。
・美味しい秘密：チーズを毎日磨く
・究極の食べ方：バッカスをフライパンで直焼き。とろけたバッカスをフランスパンにのせ頂く。「とろとろチーズのせフランスパン」
○第2位：チーズが苦手な人でも食べられる和菓子のようなチーズ
十勝平野 北海道上川郡
新得農場で作られるチーズの定番 カマンベールチーズ。和風にアレンジした上品なチーズ。
「新得農場の笹雪1個1470円」
マニアが欲しがるこだわりチーズ、チーズ好きにはたまらない♪こだわりの製法で丁寧に作られたカマンベールタイプ「笹雪」
・美味しさの秘密：特製の笹塩
チーズ作りに欠かせない塩漬け：雑菌の繁殖を防ぎ水分を抜く
笹雪は笹の粉末を塩にブレンド。
笹の特性：抗菌作用と匂いを抑える。
笹の特性をチーズ作りに取り入れた。
・美味しい食べ方：刺身のようにワサビとしょう油で頂く。「チーズの手巻き寿司」
○第1位：噛めばミルクがほとばしる！驚異のとろ〜りチーズ
搾りたてのミルクをそのまま詰め込んだ新鮮さが命のチーズ
「チーロエスポージトのモッツァレラチーズ1個2100円」（宮崎）
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・美味しさの秘密：水牛
モッツァレラの多くはホルスタインのミルクで作られているが、本場の味と食感がなかなか出せない。
そこで本場イタリアと同じ水牛をわざわざ輸入。
水牛のミルクはタンパク質が多く、温めるとしなやかに伸びて切れにくくなる。タンパク質の結びつきが緩むことでモッツァレラは伸びる。
