焼肉100円フカヒレ500円 激安料理で人気のお店 イブニングワイド
イブニングワイドの「好奇心」コーナーで紹介
破格の値段を可能にした「ワケ」
○ロイヤルホスト※平日15〜18時
500円でパンケーキ食べ放題
600円以上のセットメニューを購入すると「子供メニューが無料」親子同伴で
○焼き肉 ピカソ：足立区北千住
格安で焼き肉が食べられる店
この店の看板メニューは「牛カルビ」1皿100円
「豚のロース」1皿100円
「牛ロース」1皿100円
合計13品がすべて100円
1皿100円のワケは仕入れにあった
一般的な場合：問屋が分けた（肉の）部位を仕入れる方法が主流
ピカソの場合：肉を大きなブロックで仕入れ自分でさばく事でコストを抑える
店主はもともと精肉店を経営
100円と400円の違いは霜の入り方
1皿400円の肉は霜が多くやわらかい
1皿100円の肉は400円と比べると霜の入りが少ない。通常ミンチで扱う部部だというが、甘くさっぱりと食べやすい。薄くカットすることで柔らかくなる。余すところなく肉を使いきる。
2008年→2009年 売り上げ6割増
○天香楼：横浜中華街
広東料理一筋30年 蘇志 輝 料理長
激安看板メニューとは？
「フカヒレ入りあんかけチャーハン（スープ・点心・おしんこ・デザート付）」500円（税抜き）
ちなみにフカヒレを使った人気メニュー「フカヒレの姿煮（8枚）」は3万円
激安の理由は？
艶も良く形も整っているフカヒレを選別する際、色や形がやや劣り姿煮としては出せないフカヒレがある。それを利益度外視でメニューに出したら1日100食出る看板メニューに。
味は全く変わらない。
これぞ超特大スイーツ！【ジャンボいちごモンブラン】誕生日ケーキやお祝い事に最適♪美味しいので食べ残し厳禁！【代金引換不可】
○ドンレミー 北千住店：東京・足立区
北千住宿場町商店街
開店時には長蛇の列
ロールケーキやカップケーキなど約30種類のスイーツ
「プリン」1個50円
「紅茶シフォン」120円
「ジューシーマンゴー」150円
など全てが格安
なぜ安いのか？
その理由は工場にあった
全国のコンビニやスーパー向けに1日10万個を出荷
以前は型崩れやロールケーキの切れ端など全て廃棄処分されていた。
しかし車内でもったいないと声が上がり、2008年訳ありスイーツを格安で売る、いわばアウトレット店をオープン
「プリンアラモード」フタにカラメルが付着しているだけで280円が200円に
「抹茶とさくらのモンブラン」はトッピングの生クリームがけずれているだけで220円が150円に
店の人気商品は？
「スポンジの切り落とし」100円
スポンジケーキをくり抜いた後の残り。袋に詰めて販売
1ヶ月の売り上げ 2000万円
