爽やかハンバーグの7行レシピ

ヒルナンデス！で紹介

1つ星シェフの簡単7行レシピ

・レストラン アイ：静井弘貴シェフ

「爽やかハンバーグ〜フレンチスタイル〜」

１、玉ねぎ：1個をみじん切りにして2/3をあめ色になるまで愈詫びで炒める

２、ボウルに合挽き肉（牛300g、豚200g）、塩：6g、コショウ：少々、炒めた玉ねぎ、生の玉ねぎを合わせる

３、パン粉：1カップ、卵：1個、赤ワイン：25mℓ、ブランデー：25mℓを加え、氷水で冷やした手で3分練る

４、中心をくぼませて成形し、熱したフライパン（油：少々）で30秒焼き（中火）、蓋をして弱火で3分蒸し焼き

５、裏が返して1分焼き、ローズマリー（1個当たり2〜3本）を入れて肉を上にのせ、5分蒸し焼き

６、ソースは酒：大さじ1、みりん：大さじ1を沸騰させ、冷めたら白味噌：50g、卵黄：半分個、砂糖を：15gを加え、3分加熱

７、マスタード：40g、しぼったオレンジ：1/2個分、オレンジの皮：みじん切り1/4個分を混ぜてソース完成