2011-11-26から1日間の記事一覧

余りがちなパスタが絶品ラーメンに大変身

世界一受けたい授業で紹介横浜国立大学名誉教授：渋川祥子調理と熱の関係を研究して35年●余りがちなパスタが絶品ラーメンに大変身１、沸騰したお湯の中に重曹を入れ、パスタを表示より約2分長く茹でる中華麺は小麦粉にかん水（アルカリ性）を加えて作ってい…