高知土佐の日曜市とれたて直送市場定食

高知城の城下で毎週日曜日に開かれているのが「土佐の日曜市」

全長約1.3kmにわたり500軒ほどの店が並ぶ

○田舎寿司

野菜や山菜などで作る寿司。高知の山間部に伝わる郷土料理

酢飯にはゆざ果汁入りの特製ゆず酢を使い、風味付けにショウガとごまをちらす

そこへ地元特産の野菜や山菜をのせれば完成。

・リュウキュウ（ハスイモ）：茎の部分を食べる高知特産の野菜

○一本釣りウルメ（丸干し）

12月から4月の初めくらいが美味しい時期

漁師が釣り上げる土佐沖のウルメ

7日間ほど乾燥させ旨味を凝縮

○土佐文旦

○徳谷トマトフルーツトマト

フルーツトマトの最高級ブランド

○日曜市の名物！行列ができる激ウマ天ぷら「いも天」

○女性漁師オススメ！高知の名産「エガニ」

○高知で見つけた新鮮食材「ツガニ（モクズガニ）」

ツガニとは？
→上海ガニに近い種類のカニとされる

地元の郷土料理「ツガニ汁」は
殻ごと細かく砕いたツガニをミキサーでまぜ、こした汁を火にかけ、しょう油・みりんなどで味付け。