らぁめん 一福 女性店主夏ラーメン開発

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密着!女性店主夏ラーメン開発の裏

サッパリとしてしつこくない女性が作るラーメンが人気！

・らぁめん 一福：東京・初台

オープンからおよそ２０年

客足の絶えぬ人気店を切り盛りするのは店主 石田久美子（５８歳）

「味噌らぁめん」７００円

派手さはないがしみじみ美味いと評判

おいしさの秘密は特製味噌

信州みそ（赤・白）こうじみそ（赤・白）麦みその５種類の味噌を使用

その特製みそに豚骨・鶏ガラのスープを加え、仕上げに香味油で香り付け

離婚した夫から店を引き継ぎラーメン一筋２０年

店自慢の特製味噌に合わせるのは自家製のラー油

１０種類以上の香辛料を合わせて作った石田さんオリジナル

「つけめんthe SE・SA・MI」９８０円