世界一受けたい授業で紹介
●余り物が大変身！お菓子の科学 簡単に作れるパティシエの技
目白大学短期大学部 製菓学科教授：中川二郎
●豆腐で作る！絶品レアチーズケーキ
１、玄米フレークを粉々にし、容器に入れる
２、溶かしバターを入れて混ぜ固め、冷蔵庫に入れておく
３、生クリーム、コンデンスミルク、レモン汁を混ぜる
４、最後に豆腐を加え、くだくように混ぜる
生クリームに含まれる乳脂肪がレモンの酸と合わさって固まってくる
５、冷やした下生地に混ぜたものを流し入れる
６、冷蔵庫で2時間冷やす
チーズを使っていないレアチーズケーキの完成
