2つ星料理人のホクホク肉じゃが簡単7行レシピ

ヒルナンデス！で紹介

2つ星料理人の7行簡単レシピ

・分とく山：野崎洋光総料理長

●上品な味わい！ホクホク肉じゃが

１、ジャガイモ3個（男爵イモ、少し大きめ）、ニンジン1本（一口大の乱切り）、牛バラ肉200g（4cm幅）、しらたき100g（4cm長）を切る

２、サヤインゲン（2本）は色鮮やかになるまで茹で、食べやすい長さに切る

３、ザルにジャガイモ、ニンジン、しらたき、シイタケを入れ、1分間熱湯に通す

４、別のザルに牛肉を入れ、ほぐしながら熱湯に通し色が変わったら取り出す

５、鍋に水（300ml）、酒（50ml）、砂糖（大さじ2）、醤油（大さじ1）、熱湯に通した野菜、ネギ（青い部分丸ごと）を入れて、落とし蓋をし強めの中火で煮る

６、煮汁が半分ほどになったら牛肉を加え、2分煮たら落とし蓋を外す

７、醤油（大さじ1）、サヤインゲンを加え、煮汁を絡めながら、ジャガイモの表面が少し崩れるまで煮る

煮物は温度が冷める時に味が染み込む

鍋を氷水で冷やすことで短い時間で味をしみ込ませる事ができる