中華街の超有名店の本格エビチリ7行レシピ

ヒルナンデス！で紹介

中華街の超有名店の簡単レシピ

四川料理の名店：景徳鎮：横浜・中華街

●ぷりぷりっ！本格エビチリ

１、殻を剥いたエビの背ワタを取り、塩、片栗粉、水でもみ洗い後、水を拭き取る

２、背に沿って切れ目を入れ塩、コショウ、ごま油、卵白（卵1/4個分）、片栗粉を揉み込み、サラダ油をまぶす

３、砂糖（大さじ1）、コショウ（少々）、酢（小さじ半分）、水（100ml）、甘酒（大さじ2）で合わせ調味料を作り生姜、ニンニク、白ネギはみじん切りにする

４、熱したフライパンにサラダ油を入れ、エビの両面を焼き、八分ほど焼けたら取り出す

５、豆板醤（大さじ1）、生姜、ニンニクを先に約20秒炒め、白ネギ、ケチャップ（大さじ3）、酒（大さじ1）を加え、さらに20秒炒める

６、エビと合わせ調味料を加え、煮立ってきたら、水溶き片栗粉をかき混ぜながら入れる

７、とろみがついたらラー油を鍋肌から回し入れて少し混ぜる