納豆で簡単に作るトルコアイス

世界一受けたい授業で紹介

目白大学短期大学部 製菓学科教授：中川二郎

世界三大料理のスイーツを作るパティシエの技

●納豆で簡単に作るトルコアイス

本来、山に生えている植物の球根からとれるサレップという粉

そして羊のミルク、砂糖を混ぜて弱火で1時間ほどかき混ぜながら煮詰めていく

さらに冷蔵庫で冷やしてから数日間に渡り練り続ける

１、納豆を混ぜる

２、豆は全部取り出す

３、器に残ったネバネバにバニラアイスを入れる

４、20〜30秒かき混ぜれば完成

納豆に砂糖が入ると粘りが増す