「絶品まろやか本格麻婆豆腐」の7行レシピ

ヒルナンデス！で紹介

1つ星シェフの簡単7行レシピ「麻婆豆腐」

・メゾン・ド・ユーロンの阿部淳一シェフ

「絶品まろやか本格麻婆豆腐」

１、絹豆腐をペーパーで包み、10分水切り後、1cm角に切る　ニンニク（１かけ）、ネギ（1本）、ショウガ（1/2かけ）をみじん切りに

２、まず油（大さじ2）でひき肉（60g）をヘラで押しながら弱火で炒め、色が変わったら油を切る

３、挽き肉を鍋に戻し、醤油（大さじ1 1/2）、甜麺醤（小さじ1 1/2）を入れ炒め、なじんだら取り出す

４、別鍋に油でニンニク、ネギ、ショウガ、豆板醤（小さじ1）、豆鼓（小さじ1 1/2みじん切り）を弱火でよく炒め、挽き肉を戻し入れる

５、酒（小さじ2）、醤油（大さじ1 1/2）、鶏ガラスープ（125ml）」、甜麺醤（少々）、砂糖（小さじ1 1/2）を加え、沸騰したら豆腐を入れ、弱火で2分煮る

６、弱火にし、水溶き片栗粉を3回に分け、鍋肌から入れ、そのつど優しく混ぜる

７、ラー油（小さじ2 1/2）、山椒を加え、軽く混ぜて完成